Barrio de Bodegas Tradicionales de Baltanás
Bodega B
Bodega tradicional con una distribución compuesta por escalera de acceso o cañón, nave central y 4 naves adyacentes. Cuenta con los elementos tipicos de las bodegas del cerrato: Lagar, Pilón y Prensa. Tiene una extensión aproximada de 27 m de largo
Bodega H
Bodega tradicional con una distribución compuesta por escalera de acceso o cañón, nave central y 4 naves adyacentes. Cuenta con los elementos tipicos de las bodegas del cerrato: Lagar, Pilón y Prensa. Tiene una extensión aproximada de 20 m de largo.
Bodega G
Bodega tradicional con una distribución compuesta por escalera de acceso, nave central y 10 naves adyacentes. Cuenta con los elementos tipicos de las bodegas del cerrato: Lagar, Pilón y Prensa. Tiene una extensión aproximada de 20 m de largo.
Bodega E
Bodega tradicional con una distribución compuesta por escalera de acceso o cañón, nave central y 1 nave adyacente. Tiene una extensión aproximada de 24 m de largo.
Bodega D
Bodega tradicional con una distribución compuesta por escalera de acceso o cañón, nave central y 3 naves adyacentes. Tiene una extensión aproximada de 22 m de largo.
Bodega A
Bodega tradicional con una distribución compuesta por escalera de acceso, nave central y 4 naves adyacentes. Tiene una extensión aproximada de 14 m de largo.
Bodega F
Bodega tradicional con una distribución compuesta por escalera de acceso o cañón, nave central y 4 naves adyacentes. Cuenta con los elementos tipicos de las bodegas del cerrato: Lagar, Pilón y Prensa. Tiene una extensión aproximada de 14 m de largo.
Bodega C
Bodega tradicional con una distribución compuesta por escalera de acceso o cañón, nave central y 5 naves adyacentes. Tiene una extensión aproximada de 28 m de largo.
Puerta
Las puertas originales son en su mayoria de gruesa madera de Enebro por su resistencia a la intemperie y los altos contrastes de temperaturas, conformando con la propia escuadría de los elementos que la conforman, un enrejado que sirve como elemento de ventilación del espacio interior. Algunas son francamente antiguas y datán de la fecha de construcción de la Bodega.
Cañón
Nos referimos al elemento primero de la escalera, previo a la zona excavada. El cañón es un elemento adelantado al perfi l natural del terreno, constituyendo el inicio de la bóveda o techo de la bajada. Tiene el ancho de la escalera y forma el primer tramo de ella, penetrando en el subsuelo sin solución de continuidad. Está construido mediante muros laterales de mampostería de piedra y se cubre, en unos casos mediante una falsa bóveda adintelada de lajas de piedra, en otros mediante roscas de pequeña mampostería de piedra y otros mediante vigas de madera de enebro.
Sisa
Las sisas son las diferentes naves que conforman el entramado subterráneo de la bodega. Excavadas directamente en el terreno, presentan con claridad la marca del pico en su proceso de construcción. Son de proporción alargada y se cubren mediante bóveda más o menos apuntada o aplanada. Son simplemente espacios para el curado y reposo del vino y pueden presentan huecos o nichos en los laterales que contienen las cubas. La nave donde se encuentra la prensa para el prensado de la uva se denomina el lagar, aunque no todas las bodegas tenían lagar en su interior, de manera que muchas de ellas se destinaban sólo a la guarda del vino.
Zarceras
Es en las zarceras, o puntos de contacto con el exterior, donde se aprecian ciertos cambios en el climainterior que nos indican procesos de intercambio con el ambiente exterior a través de la corriente de aire que se establece entre estos elementos constructivos y el enrejado de la puerta de la bodega. Por lo tanto, garantizar su conservación y correcto funcionamiento resultará fundamental para garantizar la propia conservación de la bodega. Tradicionalmente la aireación de la bodega tenía dos fi nalidades: por una parte facilitar el barrido del gas carbónico producido durante la fermentación del mosto y por otra, regular la temperatura de la bodega para que se mantuviera estable durante dicho proceso. Los elementos de conexión con el exterior son las chimeneas, humeros, zarceras y descargaderos o echaderas. Los podemos encontrar de sección cuadrada o circular, de mayor o menor tamaño en función de su uso.
Cocina
La cocina es un espacio, generalmente pequeño, situado en una posición intermedia a lo largo del recorrido de la escalera, en un nicho lateral tallado al efecto. Aunque también podemos encontrarla al fi nal de la escalera en un lateral de la sisa principal o arriba, justo antes de comenzar a bajar la escalera. Como su nombre indica era un espacio donde se cocinaba sirviendo de lugar de descanso y reunión durante el duro trabajo que representaba la excavación de la bodega. Tiene chimenea o humero y bancos tallados en la propia tierra o construidos de fábrica en el perímetro, incluso en algunos casos un banco de mayor tamaño que servía de camastro.
Lagar
Por lo general existen dos disposiciones, Lagar al fondo de la Sisa principal de la bodega, y Lagar dispuesto en paralelo a la Sisa principal. Las bodegas de pequeñas dimensiones suelen presentar el lagar al fondo de la única sisa que poseen, mientras que en bodegas más grandes es donde el lagar puede ubicarse a uno u otro lado de la sisa principal. En esta última tipología el descargadero de la uva suele estar presente en el frente de fachada de la bodega, al lado de la puerta principal. En tipologías con lagar al fondo el descragadero suele ser una construcción exenta a través de un pequeño caseto con una puerta de madera a través de la cual se descarga la uva directamente al interior del Lagar.
