Traditionelles Weingut Torquemada
Zarcera
Das Element der Sockelleiste, der Schornsteine und der Entlader. Dies sind die Lüftungskanäle der Keller. Ihre Form ist in der Regel kegelstumpfförmig, sie steigen vom Dach des Kellers auf und reichen bis nach außen, wo sie mit einer Konstruktion aus der Decke herausragen. Sie sind für die Erzeugung eines Luftstroms im Keller verantwortlich. Die trockene, kalte Luft tritt durch die Gittertür ein, und die warme, feuchte Luft, die weniger wiegt, tritt durch diese Kanäle aus. Sie dienen auch dazu, das bei der Gärung des Mostes entstehende Kohlendioxid bzw. den Gestank zu vertreiben.
Pylon
Gegengewicht des Balkens, der die Presse der Presse von Lagar antreibt
Muss-Stapel
Der Mosthaufen, in den der Most nach dem Pressen der Trauben fällt.
Presse
Die Presse besteht aus einem großen Ulmenbalken, der an einem Ende von einem Mast getragen wird, der mit einer Holzspindel verbunden ist, und am anderen Ende in die Wand eingelassen ist. In der Mitte stützt er sich auf die Trennwand zwischen den Stapeln, wodurch er kippt und den Traubenstapel zusammendrückt.
Traubenstapel
Lagerstätte, in der die Trauben für den Prozess des Kelterns und der Verarbeitung zu Most gelagert werden.
Weingut
Einer der wichtigsten Säle ist die Weinpresse. Dies ist der unterirdische Raum, der für die Herstellung von Most bestimmt ist. Sie besteht aus dem Traubenstapel, dem Pressmechanismus und dem Moststapel.
Sisa
Am Fuß der Treppe beginnen die Sisas oder Kirchenschiffe, das Hauptelement des Innenraums. Sie bestehen immer aus einem Hauptschiff und weiteren Nebenschiffen, zu denen man durch das erste Schiff gelangt.
Kanone
Hinter der Fassade befinden sich die Zugangskanone und die Treppe.
Fassade
Die Fassadenfront ist das charakteristischste Element. Es ist ein fortschrittliches Gremium, das das Image des Weinguts definiert. Es besteht aus der Zugangstür, manchmal einem Fenster des Treppenabsatzes und dem Gesims. Abhängig von der Form der Gesimsfront können die Fassaden zwei Arten haben, dreieckig (Giebel) oder horizontal (Giebel). Das Material kann je nach Vermögen des Eigentümers und Standort Quader, Mauerwerk oder eine Kombination aus beidem sein.
Brunnen
Brunnen zur unterirdischen Wasserentnahme.
Cerrato Weingüter
Die ersten Hinweise auf Weingüter gehen auf Bauten aus dem 12., 13. und 14. Jahrhundert zurück. Zur Zeit der Katholischen Könige breitete sich die Rebe in der Gegend aus. Die Monarchen reißen Burgen und Festungen der Adligen ab, um sie zu beugen. Die Hügel, die sie besetzten, und die Quader, aus denen sie bestanden, werden zum Ausheben und zum Bau der Keller verwendet. Seitdem und bis zum s. XIX leben in einer stabilen Situation, die mit der Reblausplage unterbrochen wird und einen Großteil der Ernte beendet. Während des 20. Jahrhunderts werden viele Weingüter aufgegeben.
Traditionelle Weinkellerei in Torquemada
Die traditionellen Weinkellereien in Palencia sind ein wertvolles Gut, das gepflegt, erhalten und als lokale touristische Ressource bestmöglich gefördert werden muss.Torquemada hat derzeit 477 registrierte Weinkellereien, während es im 16. Jahrhundert nicht weniger als 1000 gab.
Sie waren ein gemeinsames Element in der Heimat der Cerrato Region und sind über 4 Ländereien verteilt.
