Bodega Tradicional de Torquemada
Zarcera
El elemento de las zarceras, chimeneas y descargaderos. Son los conductos de ventilación de las bodegas. Su forma suele ser troncocónica, naciendo del techo de la bodega y llegando al exterior, donde emergen del teso con una construcción. Se encargan de crear una corriente de aire en el interior. El aire seco y frío entra por la puerta enrejada, y el aire húmedo y caliente, que pesa menos, sale por estos conductos. También sirven para expulsar el anhídrido carbónico, tufo, que se produce con la fermentación del mosto.
Pilón
Contrapeso de la viga que acciona la prensa del Lagar
Pila de Mosto
La pila de mosto, donde este cae tras prensarse la uva.
Prensa
La prensa la compone una gran viga de olmo, apoyada en un extremo en un pilón, conectada por un husillo de madera, y en el otro extremo encajada en el muro. En el centro se apoya en el muro de separación de pilas, que la hace bascular y prensar la pila de uva.
Pila de Uva
Deposito donde se deposita la uva para el proceso de pisado y conversión en Mosto.
Lagar
Una de las naves más importantes es el lagar. Es la sala subterránea dedicada a la elaboración del mosto. Está formada por la pila de uva, el mecanismo de la prensa y la pila de mosto.
Sisa
En la parte inferior de la escalera comienzan las sisas o naves, elemento principal del interior. Siempre se conforman por una nave principal y otras anexas a las que se accede por la primera.
Cañon
Detrás de la fachada se encuentran el cañón de acceso y escaleras.
Fachada
El frente de fachada es el elemento más característico. Se trata de un cuerpo adelantado que define la imagen de la bodega. Lo conforman la puerta de acceso, a veces una ventana del descargadero y la cornisa. Según la forma del frente de cornisa, las fachadas pueden ser de dos tipos, triangulares (a dos aguas) u horizontales (a un agua). En cuanto al material, pueden ser sillares, mampuestos o combinación de ambos según la riqueza del propietario y la localidad.
Pozo
Pozo de recogida de agua subterranea.
Bodegas del Cerrato
Las primeras referencias de bodegas se remontan a construcciones de los siglos XII, XIII y XIV. Es en época de los Reyes Católicos cuando se extiende la vid por la zona. Los monarcas derriban castillos y fortalezas de los nobles para doblegarlos. Los cerros que ocupaban y los sillares que los conformaban son utilizados para excavar y construir las bodegas. Desde entonces y hasta el s. XIX viven una situación estable que se trunca con la plaga de la filoxera, acabando con gran parte del cultivo. Durante el siglo XX muchas bodegas son abandonadas.
BODEGA TRADICIONAL DE TORQUEMADA
Las bodegas tradicionales en Palencia son un bien preciado que hay que cuidar, preservar y promocionar al máximo como recurso turístico local.
Torquemada posee en la actualidad 477 bodegas censadas cuando hubo nada menos que 1000 en el siglo XVI.
Era un elemento común del hogar de la Comarca del Cerrato y están repartidas entre 4 pagos
