RISTORANTE SAIL INN
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Birra Angelo PORETTI
Inaugurazione Sail Inn 10-03-1988
"Mentre guardo e penso a Sail Inn, credo che ci siano molti ristoranti nei quali vorrei tornare, ma uno solo, questo, da cui non vorrei mai andare via" Giampiero Colli
CARTA Vini & Champagne
[Champagne mon amour](https://www.sailinnalassio.com/it/p/134/champagne.html) [Selezione dalla Francia](https://www.sailinnalassio.com/it/p/135/vini_francia.html) [Selezione dal Mondo](https://www.sailinnalassio.com/it/p/136/vini_mondo.html) [Metodologia classica Italiana](https://www.sailinnalassio.com/it/p/137/vini_italia.html) [Selezione mezze bottiglie](https://www.sailinnalassio.com/it/p/138/vini_mezze_bottiglie.html) [Liguria](https://www.sailinnalassio.com/it/p/140/vini_liguria.html) [Lombardia](https://www.sailinnalassio.com/it/p/141/vini_lombardia.html) [Valle d'Aosta](https://www.sailinnalassio.com/it/p/142/vini_valle_aosta.html) [Piemonte](https://www.sailinnalassio.com/it/p/143/vini_piemonte.html) [Toscana](https://www.sailinnalassio.com/it/p/144/vini_toscana.html) [Friuli Venezia Giulia](https://www.sailinnalassio.com/it/p/145/vini_friuli_venezia_giulia.html) [Veneto](https://www.sailinnalassio.com/it/p/146/vini_veneto.html) [Trentino Alto Adige](https://www.sailinnalassio.com/it/p/147/vini_trentino_alto_adige.html) [Umbria](https://www.sailinnalassio.com/it/p/148/vini_umbria.html) [Sardegna](https://www.sailinnalassio.com/it/p/149/vini_sardegna.html) [Sicilia](https://www.sailinnalassio.com/it/p/150/vini_sicilia.html)
Il nostro ristorante è ora certificato con l’innovativo sistema di sanificazione di ambienti curato dalla società specializzata B & B.
[MENU](https://www.sailinnalassio.com/it/p/129/menu.html)
[MENU](https://www.sailinnalassio.com/it/p/129/menu.html)
LA STORIA
Prima di tutto la passione, poi la costanza, l’impegno e la voglia di migliorare sempre. Sono questi gli ingredienti, è il caso di dirlo, che quotidianamente vengono usati nel ristorante “Sail Inn” di Alassio.Giampiero Colli, insieme al suo staff e grazie alla presenza della madre, è riuscito a creare, nel panomara alassino, un ristorante che sa coniugare la genuinità dei prodotti ad un ambiente ricercato ma allo stesso tempo familiare.Era il 10 marzo del 1988 quando Giampiero, insieme ai genitori, rileva il locale. Nel corso degli anni lo ristruttura e lo rende sempre più al passo con i tempi. Poi una dozzina di anni fa, alla morte del padre, da responsabile della cucina, Giampiero diventa direttore di sala, lavoro a lui sconosciuto, abituato a stare dietro le quinte a lavorare e a coordinare chi collabora con lui. Ora si occupa di tutto, dai contatti con i fornitori ai rapporti con il commercialista.Ma la passione è tanta, lui vive praticamente per il ristorante, e la sua forza la trae da questo lavoro che ama profondamente. Il mondo del lavoro lo vede crescere, infatti inizia a lavorare quando compie 13 anni, proprio al borgo Coscia di Alassio, all’hotel Columbia. Oggi, 38 anni dopo, la sua dedizione verso la ristorazione è la stessa, anche se i tempi sono diversi e l’esperienza maturata in questi anni lo hanno aiutato durante questo lungo tragitto.“Il mio punto di forza è la costanza”, dice lo stesso titolare del Sail Inn. “Io sono il mio primo critico e avversario”, ammette. “E’ un lavoro affascinante il mio, anche se si alternano momenti di soddisfazione ed esaltazione ad altri di sconforto, un po’ come nella vita. Insieme al mio staff, formato da dieci collaboratori, cerchiamo sempre di migliorare e di offrire quanto di meglio possiamo”, dice ancora Giampiero Colli.
Dal nostro forno a legna
[MENU](https://www.sailinnalassio.com/it/p/125/pizze-focacce.html)
La nostra pizza nera
[PRENOTA ORA](https://www.sailinnalassio.com/it/p/128/contatti.html)
Festa di Compleanno
[PRENOTA ORA](https://www.sailinnalassio.com/it/p/128/contatti.html)
Linea gourmet
[RICHIEDI INFO](https://www.sailinnalassio.com/it/p/128/contatti.html)
Ferrari
Calafuria
CARTA Vini & Champagne
[Champagne mon amour](https://www.sailinnalassio.com/it/p/134/champagne.html) [Selezione dalla Francia](https://www.sailinnalassio.com/it/p/135/vini_francia.html) [Selezione dal mondo](https://www.sailinnalassio.com/it/p/136/vini_mondo.html) [Metodologia classica Italian](https://www.sailinnalassio.com/it/p/137/vini_italia.html) [Selezione mezze bottiglie](https://www.sailinnalassio.com/it/p/138/vini_mezze_bottiglie.html) [Liguria](https://www.sailinnalassio.com/it/p/140/vini_liguria.html) [Lombardia](https://www.sailinnalassio.com/it/p/141/vini_lombardia.html) [Valle d'Aosta](https://www.sailinnalassio.com/it/p/142/vini_valle_aosta.html) [Piemonte](https://www.sailinnalassio.com/it/p/143/vini_piemonte.html) [Toscana](https://www.sailinnalassio.com/it/p/144/vini_toscana.html) [Friuli Venezia Giulia](https://www.sailinnalassio.com/it/p/145/vini_friuli_venezia_giulia.html) [Veneto](https://www.sailinnalassio.com/it/p/146/vini_veneto.html) [Trentino Alto Adige](https://www.sailinnalassio.com/it/p/147/vini_trentino_alto_adige.html) [Umbria](https://www.sailinnalassio.com/it/p/148/vini_umbria.html) [Sardegna](https://www.sailinnalassio.com/it/p/149/vini_sardegna.html) [Sicilia](https://www.sailinnalassio.com/it/p/150/vini_sicilia.html)
[Evento WWWK®](https://www.sailinnalassio.com/it/p/133/when-we-were-kids.html)
[PRENOTA ORA](https://www.sailinnalassio.com/it/p/128/contatti.html)
[MENU Primi piatti](https://www.sailinnalassio.com/it/p/123/primi.html)
[MENU Dolci](https://www.sailinnalassio.com/it/p/126/dessert.html)
Materia prima di eccellenza
[PRENOTA ORA](https://www.sailinnalassio.com/it/p/128/contatti.html)
Gli scampi, quelli pescati
Dolce
[PRENOTA ORA](https://www.sailinnalassio.com/it/p/128/contatti.html)
Dolce
[PRENOTA ORA](https://www.sailinnalassio.com/it/p/128/contatti.html)
Tartare di Fassona Piemontese con Verdure Grigliate
[PRENOTA ORA](https://www.sailinnalassio.com/it/p/128/contatti.html)
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Birra Angelo PORETTI
Un buon piatto di pesce crudo...
PRENOTA ORAUn buon piatto di pesce crudo...
PRENOTA ORAUn buon piatto di pesce crudo...
PRENOTA ORAFerrari
PRENOTA ORACalafuria
PRENOTA ORAGambero rosso olio, limone, olive taggiasche denocciolate, basilico e fiocchi di sale. Un capolavoro.
PRENOTA ORASeguire la stagionalita' degli alimenti e' alla base della nostra cucina
PRENOTA ORAUn'amica, un buon calice di vino, un risotto realizzato dalle sapienti mani del nostro Chef e una location unica che fa da cornice a una serata speciale
PRENOTA ORAGli scampi, quelli pescati
PRENOTA ORACrema di zucchine trombette ,calamaro cotto in acqua di mare, crumble di nocciole pane e pistacchi e ricciolo di zucchina cotto al sale grosso
PRENOTA ORAIl
PRENOTA ORANostro tonno lievemente scottato, con panatura di sesamo e cipolla di Tropea.
PRENOTA ORAL’originale Fritto Estivo
PRENOTA ORAI frutti del nostro mare con gli originali, gustosissimi e raffinati Carciofi di Albenga
PRENOTA ORAUovo, Soya, Burro,salato, Uova di Salmone fresche, Pepe
PRENOTA ORAPiccoli amuse bouche aspic di frutti rossi e gamberi
PRENOTA ORAPiccoli scrigni di pasta fresca che contengono un tesoro pieno di gusto, assolutamente da provare
PRENOTA ORARisotto all'astice mantecato all'olio evo e fiori di boraxi
PRENOTA ORATonno alle Erbe, Coulisse di Pomodoro Giallo, Verdure in Agretto e Tapenade Mediterranea
PRENOTA ORA"Tuttoverdura" Crema di Carote alla fava di Cacao con verdure dell'orto in due cotture
PRENOTA ORAGrande raviolo di zucchine e porri, punto di pomodoro, olio extravergine e ricotta salata
PRENOTA ORAAcciughe del nostro mare marinate alla nostra maniera
PRENOTA ORAQuesto Foie Gras può essere definito come la “storia del Foie Gras”! Fin da tempi remoti, gli abitanti del Perigord usavano preparare i fegati grassi migliori cuocendoli lentamente a vapore avvolti in un canovaccio, appunto “al torchon”. Si tratta di fegati sceltissimi messi poi sottovuoto ma con una durata limitata. Tutti I fegati lavorati da Rougié vengono cotti a Sarlat, nel cuore della regione del Périgord.
PRENOTA ORAI piatti del menù si presentano come una squisita messa in opera della materia prima scelta: provate qualcosa di diverso dal solito e assaggiate il nostro Baccala' cotto a bassa temperatura,crema di piselli, briciole di bacon Non resterete delusi!
PRENOTA ORAIn cucina, come in amore, per essere felici bastano pochi ingredienti, ma buoni... Questa la premessa dalla quale nasce la nostra tartare di Gambero Rosso
PRENOTA ORAUovo Poche' con Crema di Tartufo Bianco e Foie Gras
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